炒肉总是肉特比干 吃起来又很柴 是因为什么呢 怎么解决（为什么炒肉又柴又老怎么处理）

首先肥膘肉和瘦肉按7：3比例分配，其次瘦肉放少许盐.蚝油.酱油腌制几分钟《这样比较嫩.滑》肉炒干了也就是所说的“柴”，有可能是你炒的时间太久了，把肉的水分都炒没了，这种情况一般酱油是上不了色的，因为肉太干了，吃不进酱油，颜色不好看。希望对你有用