区分八角的好坏，可以从以下几个方面考虑。
首先，外观方面，好的八角应该外观完整、饱满，没有破损或变形，颜色呈深棕色；而劣质的八角外观则可能存在裂纹、变形、颜色较浅等问题。
其次，气味方面，好的八角气味浓郁，香味较重且持久，而劣质的八角气味可能不浓，味道较淡甚至有异味。
最后，口感方面，好的八角口感醇厚、滋味浓郁，但不会过于苦涩；而劣质的八角口感则可能过于苦涩或口感较差。
综上所述，我们可以根据外观、气味和口感三个方面综合评估八角的好坏。
一看：就是形状和颜色比较清晰的货，比较新鲜不会太陈，看的时候可以注意有的角已经裂开露出了里面的籽，这样的是上品；
二闻：好的八角不用靠近鼻子都可以闻到很八角特有的香味；味道醇正；
三挑：选择八角不用一次挑太多，根据你日常的用量，储备一些即可，
