用料
鹅蛋
8个白酒 1/3碗盐 约200克
无水快速腌鹅蛋的做法步骤
步骤 1
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刚买来的鹅蛋,除了大,根本get 不到它的颜值嘛!还带着一股……排泄物的味道!赶紧给洗澡吧!
步骤 2
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用钢丝球刷干净!白白胖胖的,太可爱了!用厨房纸擦干,再晾一晾,晾干到表皮无水分。
步骤 3
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碗里倒上一些北京二锅头(白酒就行,高度的最好!二锅头便宜嘛嘿嘿嘿),可以先少倒一些,不够再倒。把鹅蛋放酒里,让它湿身!
步骤 4
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碗里放食盐,把湿身的鹅蛋放里滚成雪人。这里食盐也可以先少放一些,不够再接着放,避免浪费。
步骤 5
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用保鲜膜将雪人一般的鹅蛋宝宝裹起来,裹得密不透风。
步骤 6
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所有鹅蛋都重复刚刚的步骤。
步骤 7
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放进密闭容器,放在阴凉处,标上腌制日期,静候20天吧(鹅蛋太大了,鸡鸭蛋15天就差不多了)。 记性不好的,还是定个20天后的闹钟吧。然后就不用天天惦着它们了。 刚腌上,20天后再上图!
步骤 8
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第20天,咸度适中,很鲜美,黄的外层微微出一点点油,但还没有到流油的程度。
将鹅蛋洗净外皮晾干。
2、锅中接适量水,放入花椒、八角、桂皮、香叶,开火,烧开后转小火再煮10分钟,放入海盐搅至融化,关火晾凉。
3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中,把煮好的盐水中的调料取出,将水倒入密封盒中,水要没过鹅蛋。
4、倒入白酒,盖上盖子,放在阴凉处,腌30-35天即可。
5、将腌制好的咸鹅蛋外皮洗净,放入锅中加水没过鹅蛋,水开后煮20分钟即可食用。