煮熟会流失花青素
紫包菜经过高温炒、煮后会掉色,并流失少部分营养,这属于正常现象。若想保持紫包菜原本艳丽的紫红色,可在加热操作前加少许白醋。紫甘蓝可以煮、炒、腌渍或做泡菜等,但最好的食用方法仍是凉拌,不仅口感清爽,营养也不会流失
答案会流失的,因为紫甘蓝里面的花青素是一种水溶性的营养物质。水煮之后花青素就会溶解在水里。所以在吃紫甘蓝的时候,最好是采取直接炒着食用。或者上锅蒸熟的方法,不要采取水煮的方法食用。
煮熟会流失花青素
紫包菜经过高温炒、煮后会掉色,并流失少部分营养,这属于正常现象。若想保持紫包菜原本艳丽的紫红色,可在加热操作前加少许白醋。紫甘蓝可以煮、炒、腌渍或做泡菜等,但最好的食用方法仍是凉拌,不仅口感清爽,营养也不会流失
答案会流失的,因为紫甘蓝里面的花青素是一种水溶性的营养物质。水煮之后花青素就会溶解在水里。所以在吃紫甘蓝的时候,最好是采取直接炒着食用。或者上锅蒸熟的方法,不要采取水煮的方法食用。