开口的好
在挑选花蛤时，选择开口的也是有道理的，因为花蛤在熟悉的环境中就会张口，我们经常还会能看到花蛤的小触角漏在外边。但是张口的花蛤也不一定都是鲜活的。我们需要用手轻轻地碰一下花蛤，如果立即缩回去了或者是张开的口闭上了，那么就可以放心选择，这种的一定是活的。当然我们也会遇到有的花蛤虽然张着口，但是用手碰触的时候，没有反应，那么这种的不要选择，说明是已经死掉的花蛤，不新鲜了。所以说，不是看到开口的一定新鲜，还要用手碰触看看花蛤的反应再判断是否新鲜。
、尽量选择花甲的壳开合自如的那种，花甲在静置的水中会伸出一点点舌头，用手触动，会立马缩回去，这就能说明花甲比较鲜活。
3、尽量挑选花甲的壳是完整无破损的，表面有光泽的，同时还要注意花甲的气味，无腥臭味的，这就能说明这样的花甲适合购买。
