主料
高筋面粉240克
辅料
奶粉10克水142克鸡蛋28克豆沙适量芸豆200克白砂糖40克食盐2.8克酵母粉3克黄油25克白糖60克
步骤1
中种面团中所有材料混合揉匀，室温发酵3-4小时，至原来4倍大
步骤2
将发酵好的中种面团切割成小块，与主面团中除黄油外的材料混合揉匀，加入黄油揉至扩展阶段
步骤3
放入盆中延长发酵30分钟
步骤4
玫瑰豆沙馅分成30克/个，盖上保鲜膜备用
步骤5
发酵好的面团分成60克/个，共8个，盖上保鲜膜静止松弛15分钟
步骤6
取一份面团压扁，包裹一个豆沙球
步骤7
收紧口
步骤8
收口朝上擀成牛舌状
步骤9
对折，切4刀，注意顶部不要切断
步骤10
打开面皮，先从左上角往下斜着卷起，再向拧麻花一样，捏住两头扭转
步骤11
然后再盘成一圈，或是打个结，放入花纸托中，最后发酵40分钟
步骤12
将发酵好的面团表面刷蛋液，烤箱预热180度，烤20分钟左右
烹饪技巧
1、白豆沙的做法参考这里，糖的份量可酌量减少，把麦芽糖换成5大勺糖玫瑰就是玫瑰豆沙了。
2、馅料也可以用普通豆沙馅代替，或是其他喜欢的馅料。
3、中种面团不用揉到表面光滑，所有材料混合揉匀即可，最后成型的面团揉到扩展阶段，能拉出一点点薄膜即可。
1.准备食材：面粉200克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、白糖1茶匙、清水300毫升。
2.碗中倒入面粉，加入清水。
3.然后倒入生抽、老抽，搅拌均匀。
4.接着将调好的食材倒入锅中中火熬至浓稠。
5.最后倒入蚝油、白糖小火熬至冒泡即可。
