猪肉中最嫩的部分是（猪肉最嫩最香的部位）

猪肉最嫩的部位是里脊又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉,一头稍细,肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块,适于熘、炒、炸等。