1.生姜切末，香菜切碎；豆瓣酱剁碎；
新鲜牛肉切成宽厚约1cm，长约5-6cm的条状后放入较大碗中，加入以上备好的调料（除香菜、蒸肉粉），如：姜末、胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱、豆腐乳、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、醪糟、红油辣椒等，用筷子充分搅拌均匀，再加入菜籽油拌匀，锁住水分。
牛肉用调料腌制半小时以上，夏天可蒙上保鲜膜后放入冰箱冷藏，现在时至深秋就省了这道工序。
2.牛肉腌好后，放入蒸肉粉（可以自己用香料炒米捣碎制成，我省事，在超市买了现成的），充分搅拌至每一根牛肉条上都裹了米粉。
红薯去皮后洗净切成约3-4cm的块后放入蒸碗中，裹了蒸肉粉的牛肉均匀砌放在红薯块上。
3.将放有牛肉的蒸碗放在蒸格上，上面盖一个盘子（很关键，防止蒸馏水滴入蒸碗，蒸好的牛肉变稀，喜欢吃稀的蒸牛肉请自动忽略此步），大火蒸60分钟左右，关火起锅，舀几勺辣椒红油淋在牛肉上，撒上香菜花，香喷喷热腾腾的粉蒸牛肉做好了。特别下饭！
备料 牛肉（不含筋）切片 老姜斩碎 加鸡精 味精 辣椒粉 白酒 四川豆瓣酱 白糖 老姜 生菜籽油 拌匀 码味十分钟2. 加入米粉 超市里买蒸肉粉 不要买太细的 粗点的口感更好 肉眼比较能分出粗细3. 搅拌均匀 确保每一片牛肉两面都沾满蒸肉粉 湿湿的 不能太干4. 水开后将牛肉放入竹制蒸笼，大火十五分钟，这时候吃起是比较有筋道的，如果喜欢粑濡一些 ，可以再多蒸几分钟，没有竹制的蒸笼，不锈钢的也可以5. 将蒸好的牛肉装盘 撒上葱花 香菜 再撒辣椒粉 花椒粉 和匀 哇 味道巴适惨了
