1、糖浆凝固，是因为在熬制的时候水分加的太少。可以将糖浆下锅从新熬制，并且煮糖浆的时候多加些水。而且要开小火，如果使用大火的话，会导致水分挥发太快，所以开小火才能使熬制出的糖浆不再凝固。
2、如果将糖浆在火上加热时，要不断地用木勺搅拌，直至糖浆中的每个小结晶都完全消失。
3、一旦结晶完全溶解以后，就将糖浆倒入一个干净的容器中，静置冷却后密封保存。
、白糖和水必须按1：2的比例混合，否则熬制的糖稀容易凝固。
2、火候的把控要注意，一开始要用大火烧水，待水开之后改为小火慢慢熬制。
3、注意熬制的期间要用筷子或者勺子不停地搅拌，否则容易粘底和凝固。
4、最后还要注意，待水份即将烧干以及糖稀呈现淡黄色时，将火熄灭后还需继续搅拌，不然容易凝固。
