1.瓢儿菜一片一片掰下来用流水冲洗一遍,放在淡盐水中浸泡10分钟,拿出来继续用流水冲洗干净,瓢儿菜叶子看上去碧绿碧绿,非常喜人,根部其实杂质很多,需要认真清洗,捞出来控干水。 根部切成细长条状,叶子切小,分开放置。
2.葱花切小。 鸡蛋打在碗里,加入少量清水用筷子搅撒,加点清水炒出来的鸡蛋嫩。
3.锅烧热放入油,开大火油温7成热时,倒入鸡蛋液,炒到两面定型,盛出备用。 (鸡蛋本身费油,要比平时炒菜放多一些
要做出美味又简单的瓢菜，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 瓢菜适量
- 大蒜 2瓣（切末）
- 干辣椒适量（切段）
- 食用油适量
- 酱油适量
- 盐适量
步骤：
1. 准备瓢菜：将瓢菜洗净，剪去根部的硬梗部分，切成小段备用。
2. 炒制：热锅倒入适量的食用油，加热后放入蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
3. 加入瓢菜：将切好的瓢菜放入锅中，翻炒均匀，使其表面均匀上油。
4. 调味：在瓢菜中加入适量的酱油和盐，根据个人口味适量调整。
5. 烹制：翻炒均匀后，调小火加盖焖煮约2-3分钟，使瓢菜变软熟，并让其充分吸收颜色和味道。
6. 完成：最后再次翻炒均匀，确保调味均匀，并将瓢菜装盘，即可享用。
这个简单的瓢菜做法可以保持瓢菜的脆嫩口感，搭配蒜末和辣椒增添香辣的味道。您还可以根据个人喜好增加一些其他调料或配料，如葱花、醋等，来调整口味和增加层次感。
