1、将准备好的鸭肉洗干净，然后焯水，取出后沥干水分，青椒和红椒洗干净，切成块块，蒜苗洗干净，切成长度相近的段段。生姜洗干净切成姜片。
2、热锅，热油，往锅里放入姜片和蒜苗段，炒出香味，然后放入鸭块来回翻炒。
3、往锅里倒入两勺生抽和勺老抽，来回翻炒，使锅里的每一个食材都能沾到酱油。然后再倒进一瓶啤酒，再转为小火焖上二十分钟左右。
4、开大火，收汁。
生鸭斩块，放入炒锅，小火炕出油表皮微焦。
另起炒锅，煸香葱姜蒜，大料，花椒，干辣椒。加入鸭块（炕出油不要）翻炒。
加一罐啤酒，生抽，老抽，糖，大火烧开，小火焖热一个小时。加盐，鸡精。大火收汁浓稠即好。
