1、原料：沙光鱼一尾，葱段25克，姜片20克，绍酒35克，酱油15克，白糖25克，精盐7.5克，香醋15克，芝麻油15克，花生油750克；
2、将沙光鱼治净，沥干水分，用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟；
3、锅置火上烧热，放油烧至六成热时，投入沙光鱼煎至两面金黄，倒出；
4、原锅上火，放油，投入葱段、姜片炸香，放入沙光鱼，烹入绍酒略焖，加入酱油、白糖、精盐和清水，加盖焖烧10分钟，用旺火收稠汤汁，烹入香醋，淋芝麻油即成。
主料
沙光鱼适量
胡椒粉适量
小葱适量
色拉油适量
食盐适量
做法
步骤1
将鱼去腮去肠肚后清洗干净
步骤2

锅内倒油后烧热倒入洗净的沙光鱼双面都用油煎，煎的时间不用过长一两分钟即可
步骤3
将水倒入煎好的鱼里，加水量要满过鱼
步骤4
大火将鱼汤烧开，烧开的鱼汤就开始变白了
步骤5
改中小火继续煮至鱼汤变白变浓即可
步骤6

关火后加入少许食盐，胡椒粉和葱花加盖焖一两分钟
