艾叶鸡蛋饼
准备食材如下：面粉150克，艾叶苗100克，鸡蛋2个，火腿肠2根，五香粉1汤匙，盐1茶匙，香葱3棵，胡萝卜半根
具体做法如下：艾叶苗洗净，开水加一点小苏打，倒入艾叶苗焯水30秒-1分钟，冷水冲凉，加入和艾叶苗齐平的水入料理机搅打成泥，香葱切碎，胡萝卜去皮切碎，面粉里加入鸡蛋、盐，倒入艾草泥、五香粉搅拌均匀至无干粉、面疙瘩出现，加入葱碎、胡萝卜碎再次拌匀，搅拌成面糊，不沾锅烧热，用纱布沾油抹匀，用勺子舀适量面糊倒入锅中，迅速旋转锅体，让面糊尽量薄厚均匀的布满锅底，呈圆饼状，看到面饼颜色变深，一面烙好后翻面烙另一面，直到两面出现饼花成熟为止，然后重复10-12步，直到面糊用完为止，取一张蛋饼，涂上适量番茄沙司或是其它酱料，放入一根火腿肠，卷起，卷紧，然后切段即可食用！
比如可以做艾叶粑粑，也就是在南方会和艾草以及糯米做成糍粑或者是艾叶团子，都非常的清香、好吃。
另外艾叶可以做饼，也就是把艾叶打成浆，和糯米做成一个一个的小艾叶饼，也有香浓的艾叶香。另外也可以做汤，可以和阿胶煮粥，也可以和桂圆做成甜品。
