冬瓜、海米、香葱、生姜、淀粉、食用油、精盐、料酒、鸡精各适量。
将冬瓜削去外皮，去馕，洗净切成片，用少许精盐腌10分钟左右，沥干水分待用，用温水将海米泡软；
葱、姜洗净切末；
锅内放油，烧至六成热时，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油；
锅内留底油，烧热，爆香葱末，姜末，加入适量水、鸡精、料酒、精盐和海米，烧开后放入冬瓜片，再用大火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可。
把冬瓜去皮切块，姜切丝，调制芡汁。
||然后倒水加热加点油，加冬瓜焯水。
接着锅中加油预热，加入姜丝，加入海米翻炒，倒入冬瓜翻炒，加盐，加入鸡精翻炒。
||最后倒入调好的芡汁翻炒，关火装盘即可。
