韭菜猪肝汤是中国南方地区的一道传统名菜，属于粤菜系。它以猪肝、韭菜为主要原料，配以各种调料烹制而成。这道菜具有补血养肝、温阳补肾的功效，适合冬季食用。
广西菜，准备好猪肝、韭菜、肉馅、盐和花生油。
2/7把不好的韭菜挑出来丢掉，放在洗菜盆中洗干净，沥干水分。
3/7把洗干净的韭菜放在案板上，用切菜刀切成小段。
4/7猪肝放在水龙头下洗干净，放入小锅中，加入适量清水，移至煤气炉上，大火烧开煮10分钟，去除血水和腥味。
5/7煮好的猪肝水很浑浊，用清水洗三遍以上，洗干净的猪肝切成薄片。
6/7把小锅洗干净，重新放水烧开，当水冒大泡时，放入切好的猪肝和肉馅煮10分钟，并用筷子打散肉馅，以免结块。
7/7加入适量盐和花生油，再放入韭菜煮3分钟，关火出锅，汤汁清甜，韭菜爽口，非常清淡好喝。
