吃鱼时不宜翻身是因为翻身会破坏鱼的结构,导致鱼肉变得松散、口感变差。鱼的肌肉纤维有一个方向性,翻身会使纤维断裂,鱼肉变得粗糙。此外,翻身还会使鱼的鱼鳞脱落,影响美观。因此,为了保持鱼的原有形态和口感,吃鱼时最好不要翻身。