需要准备的食材有：生咸蛋黄 6个，南瓜 1斤，玉米淀粉 3大勺，料酒 1勺，食用油 适量，盐 适量，葱花 适量。

第一步：准备几个生的咸蛋黄，加料酒腌制去腥。

第二步：南瓜削掉坚硬的外皮，去籽去瓤。南瓜挑选外皮光滑的比较好削，选择细长的老南瓜，吃起来比较香。

第三步：南瓜切成手指长的条状，宽约1厘米，不要切太细。南瓜富含胡萝卜素，冬天吃萝卜和白菜都不如吃它。

第四步：烧一锅热开水，放入咸蛋黄蒸10分钟左右。

第五步：咸蛋黄蒸熟趁热用勺子压成碎末，放一边备用。

第六步：就着蒸锅咸蛋黄的开水，南瓜条少量多次放进锅里焯水。大约煮1-2分钟就克捞出来了，不要煮太熟，不然一碰就断了。

第七步：南瓜条均匀的裹上玉米淀粉。

第八步：大火烧热油锅，放入适量的食用油，改中小火放入南瓜条，煎到有南瓜的香味盛出来沥一下油。南瓜条用煎的做法代替油炸，吸油少，吃起来更健康。

第九步：锅里留油，放入咸蛋黄末翻炒一会，加适量的盐调味。

第十步：煎过的南瓜条倒入锅里，跟咸蛋黄末翻炒均匀，出锅后撒上适量的葱花，一盘咸香下饭的咸蛋黄焗南瓜就做好了。
