1、原料：肋排500g，土豆50g，蒸肉米粉。
2、配料：生姜，葱，酱油（老抽），料酒，盐。
3、排骨、土豆分别洗净，尽量沥干水份，生姜切片，葱切小段。
4、将生姜、葱、酱油、料酒、盐放入装排骨的盘中，拌匀，腌制20-40分钟。
5、腌好后将米粉倒入混合均匀，以保证每根排骨都被米粉包裹。
6、另取一个干净的碗，把土豆均匀铺在碗底，排骨放在码放在土豆上。
7、蒸锅加水，碗放入，大火将水烧开，转小火蒸45分钟左右，待排骨酥后即可关火。
猪肝排骨汤的做法：
第一步：准备工作
做这道汤要用到猪肝、排骨、生姜、盐、鸡精、花生油、淀粉。
第二步：腌制
把猪肝和排骨倒进一个大一点的碗里，加少量的盐，少量的鸡精，1勺花生油，搅拌均匀。
加2勺红薯淀粉，搅拌均匀，让淀粉把把猪肝和排骨都包裹起来，这样的做法可以让猪肝和排骨保持鲜嫩多汁。
第三步：干蒸
搅拌好后放蒸锅蒸10分钟。是不加水的干蒸，当然碗里不加水，但锅里是要加水的。这样做的目的是让裹在猪肝和排骨上的淀粉凝固，从而能够更好地起到保护作用。
第四步：高压压制
蒸好后我们换个战场，转移到高压锅内，高压锅才能快速高效地完成任务。
把姜块放进去，生姜可以有效地去除猪肝和排骨的腥味，所以这块姜是必不可少的。
然后一次性加入足够量的水，剩下的就交给高压锅去处理了，我们就坐等开吃。
高压锅压制50分钟。
第五步：调味
时间很快，就一集剧的时间就好了，先尝一下看补多少盐，补完盐后加点鸡精提鲜。
所以工作就完成了，剩下的就是享受美味了。
