你好,网友,油炸豆腐泡做法:干豆10斤、豆欣酥10-50克、0.5-0.8斤食品级石膏。
工艺流程:将浸泡好的豆子磨浆(水豆比例9:1)→煮浆→出锅后添加豆欣酥(提前用1斤凉水溶解)→石膏溶液点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→切块成型→油炸(60度低温入锅炸起个、再捞入150度油锅高温定型)。
你好,网友,油炸豆腐泡做法:干豆10斤、豆欣酥10-50克、0.5-0.8斤食品级石膏。
工艺流程:将浸泡好的豆子磨浆(水豆比例9:1)→煮浆→出锅后添加豆欣酥(提前用1斤凉水溶解)→石膏溶液点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→切块成型→油炸(60度低温入锅炸起个、再捞入150度油锅高温定型)。