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酸野蒜的腌制方法(野小蒜的腌制方法大全)

酸野蒜的腌制方法(野小蒜的腌制方法大全)

更新时间:2024-05-02 20:51:33

酸野蒜的腌制方法

1大蒜去皮,将茎部剪齐。

2用清水洗干净,用水泡1小时,再用水冲洗干净。

3放置8-10小时沥干水分。

4在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖,中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜的糖醋汤汁,放凉至室温。

5取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜码进坛子,最后把蜂蜜均匀地浇在表面。

需要准备的食材:野小蒜、辣椒面、白芝麻

第一步:准备适量的野小蒜,用剪刀把蒜头上面的绿色叶子剪掉,这个绿色叶子就是我们熟知的蒜苗,这个地方剪掉之后先保留着,处理干净之后可以炒菜,可以烙饼吃,味道是非常不错的。等到野蒜头上面的绿叶都处理完之后,把蒜用清水冲洗干净,把表面沾染的泥沙清洗干净。如果还是觉得比较脏的话,把蒜头放在大碗中,加入适量的清水,再加一点盐,用淡盐水把蒜头浸泡15分钟左右,盐水可以给蒜头消毒杀菌;等到浸泡好了再用清水冲洗干净,这样就能把蒜头清洗的更干净了。

第二步:等到蒜头清洗干净之后,把蒜头上面的水分控干,再把它放进大碗中,在碗中加入适量的盐,搅拌均匀,用盐把蒜头腌制30分钟左右,用盐腌制一下,可以给蒜头提前入一下底味,还能把蒜头中的辛辣味去掉不少;这里要用的盐的量自己决定好,我用的蒜头数量是750克左右,所以盐用了2克左右,这个量刚刚好,大家根据自己蒜头的量来决定用盐的量。

第三步:在腌制蒜头的时候,找一个干净的小碗,在小碗中加入4勺辣椒面,1勺白芝麻,1勺蚝油,1克盐、1克鸡精和5克白糖,然后再加入20毫升左右的纯净水,用筷子搅拌均匀,这样腌制时要用的料汁就做好了。

第四步:等到蒜头腌制的时间到了,这个时候就能看到盆中已经析出了很多水分,这些水分一定要倒掉,不然会影响腌制的效果;水分倒掉之后,把刚才调制好的料汁倒进蒜头中,用手抓拌均匀,之后再倒入一个干净无水无油的容器中,在容器上封上一层保鲜膜,室温腌制一晚,第二天就腌制好了,就能食用了。

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