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把糯米洗干净，泡水3个小时，沥干加入椰奶，水、香兰叶、盐和糖拌匀，入蒸锅大火蒸20分钟。
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把一个八寸的烤盆抹油或底部铺上油纸。把蒸好的糯米饭盛到烤盆里，用一个饭勺把糯米饭压实。
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把6-7片香兰叶剪成段，加200克水用搅拌机搅拌成香兰糊，用纱布过滤挤出香兰汁，取150克备用。
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把鸡蛋、幼糖、香兰汁、香兰香精和盐用打蛋器稍微搅拌，加入椰浆，把面粉和木薯粉筛到盆里，慢慢混合。
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把搅拌好的面糊倒入一口深锅里小火不断搅拌熬煮。
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把面糊倒到蒸好的糯米层上，入蒸笼小火蒸30-35分钟即可
青色层材料：
300 毫升 香兰汁
1 茶匙 碱水
100 克 粘米粉
65 克 木薯淀粉
35 克 绿豆淀粉
400 毫升 清水
180 克 砂糖
1/2 茶匙 细盐
白色层材料：
390 克 浓椰奶
3/4 茶匙 细盐
70 克 粘米粉
30 克 绿豆淀粉
140 毫升 热水
做法：
1 把8吋(20-cm)方形烤盘抹上油，铺上烤盘纸，再抹上一层油。
2 香兰汁：把300毫升清水加入55克香兰叶搅拌至细腻，然后取出 300 毫升香兰汁。
3 准备青色层： 把香兰汁、碱水、粘米粉、木薯淀粉和绿豆淀粉混合拌匀。把清水、砂糖和细盐混合在锅子，加热至滚开。一边搅拌，一边把热糖水倒入青色粉水拌匀，然后过滤入钢盆里。
4 把1/2大锅水煮开，转至中火，隔水加热把青色粉水煮成浓稠的粉浆后离火，继续搅拌至顺滑。
5 把青色粉浆倒入已铺上烤盘纸的烤盘中 (让表面不均匀以帮助上下层粘合)，以中火蒸15-16分钟。
6 准备白色层：把浓椰奶、细盐、粘米粉和绿豆淀粉混合拌匀。一边搅拌，一边加入热水拌匀，然后过滤入钢盆里。
7 依照青色粉浆的做法，隔水加热把白色粉水煮至浓稠后离火，然后继续搅拌至顺滑。
8 把白色粉浆倒在已蒸熟的青色层上，再以中火蒸15-16分钟。
9 香兰达兰糕蒸熟后，取出搁置一旁至完全冷却。
10 完全冷却后，把刀子抹上油后切成小块 (每切几刀后，用沾有油的厨房纸巾把刀子抹干净后才继续切)。
