1.
鼻子闻气味：面粉变质后最重要的一个判断指标就是气味，新鲜的面粉闻起来带有小麦的自然清香，而坏的面粉闻起来会带有明显的霉味、哈喇味、酸苦味或者油腻气味以及其它异常的味道，则表示面粉已经变质，不能再食用。
2.
用手指触摸：另外，还可以通过手感来判断面粉是否变质，如果用手抓面粉的时候发现有明显的结块或粗糙等手感的话，则表示面粉已经变质；如果将手插入面粉中，能感觉到明显的热乎感，那么也可以说明面粉已经腐败变质。
3.
眼睛观察外观：新鲜的面粉从外观上看是白色粉末状的，摸起来比较干燥；而当面粉储存不当或放置时间过长受潮时，面粉就会发生结块、发黑的现象，甚至有的其中还会产生一些黑色的虫卵或幼虫，不过现在住楼房，生虫不常见。
