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植物性蛋白质食物有哪些(蔬菜含蛋白质一览表)

植物性蛋白质食物有哪些(蔬菜含蛋白质一览表)

更新时间:2024-05-01 08:46:12

植物性蛋白质食物有哪些

富含植物蛋白的食物包括豆类、谷类和坚果种子类等。

植物蛋白是蛋白质的一种,来源于植物,许多植物中含有蛋白质,包括豆类及其制品、谷类、坚果、蔬菜、水果等。植物性蛋白在大豆中的含量为20%~40%,粮谷类约为8%~10%,蔬菜水果类含量较少。富含植物性蛋白的食物有大豆、豆腐、豆腐皮、腐竹、粮食、葵花籽、杏仁、金针菜、紫菜、木耳、花生、核桃、松子等。但植物性蛋白质相对缺少赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸,造成营养价值相对较低,如大米和面粉蛋白质中含赖氨酸少,而植物性蛋白质中以大豆及其制品中富含优质蛋白质,人体利用较好。膳食供给中应注意蛋白质互补,植物性蛋白质和动物性蛋白混合食用,可提高营养价值。

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