1、用料 土豆150克，胡萝卜100克，彩椒150克,生抽、老抽、料酒、白醋适量,葱、姜、蒜适量，盐、白砂糖、鸡精适量。
2、蔬菜切片，在开水中焯一下，沥干备用。
3、锅中加油烧至约四成热放入葱姜蒜煸香，放入准备好的蔬菜翻炒。
4、依次加入生抽、料酒、老抽、醋翻炒，放入适量的盐、白砂糖翻炒。最后放入鸡精出锅即可。
1、青椒切滚刀块，土豆、茄子去皮切滚刀块。
2、锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，青椒过油后立即捞出，土豆和茄子约炸两三分钟捞出。
3、锅中放油爆香放葱花、蒜片，将三种蔬菜一起倒入锅中，加糖、盐、六月鲜酱油翻炒均匀，加点儿开水大火煮一分钟。
4、淋上水淀粉勾芡即可。
5、茄子建议削皮口感更好，不削皮菜色也发黑
