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夏妈厨房牛肉饼做法(夏妈牛肉饼的做法)

夏妈厨房牛肉饼做法(夏妈牛肉饼的做法)

更新时间:2024-05-01 11:32:29

夏妈厨房牛肉饼做法

食材:牛肉400克,面粉300克,开水100毫升,温水90毫升,葱一根,花椒粉适量,十三香适量,盐适量,花生油适量。

1、准备好所有食材。做饼放花生油,做出来的饼特别的香,面粉里加5克盐,增加筋性,牛肉选用里脊肉或前腿肉,剁成肉泥。

2、开始和面,一半用开水和面,另一半用温水和,水不要一次性加进去,一点一点倒,搅拌成面絮状。

3、然后加入一勺熟油,把面絮揉成一个光滑的面团。

4.把面团放面板上,切成大小均匀的小剂子。

5、切开的面剂子,搓成长条,全部刷上油,盖上保鲜膜饧1个小时。

6.温水里加入花椒、葱,姜搅拌匀,牛肉馅里加入少许花椒面、十三香,鸡精、蚝油,把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上,顺着一个方向搅拌上劲。葱切成小葱花,油酥的做法,舀3勺面粉放碗里,把热油泼在面上线,搅拌匀即可。

7.将饧好的面团放面板上,板上抹上油,用手指轻松压成薄面片,放上牛肉,葱花。

8.面片两边揪起,对角交叉压住牛肉馅,面皮抹上油酥。

9.用手捏着一头,并一边往里卷,一边撑长往里卷。全部卷好后是这个样子,盖上保鲜膜,松弛10分钟。

10.松弛好的饼坯子,用手压成成椭圆形。

最后锅里面倒上适量的油,也不要太少,油温微热,下入饼坯,小火烙至底面微黄即可翻面,烙至两面金黄,正宗的牛肉饼就完成了。

主料:

牛肉150克,面粉350克,青葱一根,酵母3克,生姜少许

辅料:

盐适量,料酒适量,胡椒粉适量

做法步骤:

1.面粉+酵母+冷水----揉成面团,然后醒面20分钟,牛肉剁成馅,加少许料酒和胡椒粉以及盐和鸡精调味,青葱洗净切碎

2.面团醒好后,搓成长条,然后切成几小份,每一份擀成长条形

3.少许面粉+盐+食用油---调成糊状的油酥

4.先在面皮上涂抹一层油酥,然后舀一勺牛肉馅

5.再加一些青葱粒

6.包起来

7.按压成扁平的饼

8.小火,热油锅,把饼放进去煎

9.每一面煎两三分钟左右,中途可以根据火候翻面一两次

10.出锅,成品。

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