主料：肥肠600克，洋葱80克，螺丝椒3个
调料：香葱两根，料酒40毫升，生粉5克，高度白酒20毫升，青花椒1克，大蒜20克，精盐，酱油
做法：清理大肠，洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒，用手搓抓5分钟，冲洗后沥干水分。加入盐，料酒，青花椒，盐适量，淋上酱油，抓拌均匀，腌制几天即可。
1、挑选好的猪大肠，清洗干净后用面粉、醋分别清洗，随后晾干：
2、晾干的大肠切成大约1m的长度
3、按10斤肠8两盐的比例进行腌制，配上少量白酒，每24小时翻一次：
4、2-3天后开始熏大肠，熏料一般有锯末、甘竹皮、干桔皮或稻糠等
以上就是腌制咸猪肠的方法了。
