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蒸鱼生抽什么时候放(蒸鱼到底先放生抽还是后放生抽)

蒸鱼生抽什么时候放(蒸鱼到底先放生抽还是后放生抽)

更新时间:2024-05-01 06:33:43

蒸鱼生抽什么时候放

清蒸鱼虽然说做法看似非常的简单。但还是有很多细节需要讲究的,首先我们都知道清蒸鱼为了保证鱼的原汁原味,基本不放过多的调料,一般放生抽就算是调味了。但是就是这样一个放生抽的步骤你知道什么时候放吗?

是先放油还是先放生抽呢?如果顺序错的话蒸出来的鱼就不鲜嫩了,吃起来可能会有些柴柴的感觉。老手可能对于这个步骤已经非常清楚了,但是有些新手还不清楚。很多人喜欢直接把生将酱油淋上就直接吃,但是这种做法是错误的。酱油有很多种,一种是可以生吃专门做蘸酱的,一种是需要加热的。如果你分不清的话最好还是给加热一下比较好。

但是酱油又不能过度的加热,稍微加热一些让其中氨基酸成分得到激活。所以我们在做清蒸鱼的时候,应该先放生抽,在鱼蒸好了之后淋上酱油。然后油也需要加热一下,先放在锅里烧热了之后再淋到鱼身上,这样油的余温一般都可以烫熟生抽,又不会破坏掉酱油中的成分哦。

鱼清洗干净后,用葱姜丝和料酒腌制十分钟,上蒸锅蒸八分钟,打开盖倒出鱼中的水分,挑出葱姜丝,倒上生抽再蒸一分钟左右,把油烧热浇在鱼上即可。

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