清蒸鱼虽然说做法看似非常的简单。但还是有很多细节需要讲究的，首先我们都知道清蒸鱼为了保证鱼的原汁原味，基本不放过多的调料，一般放生抽就算是调味了。但是就是这样一个放生抽的步骤你知道什么时候放吗？
是先放油还是先放生抽呢？如果顺序错的话蒸出来的鱼就不鲜嫩了，吃起来可能会有些柴柴的感觉。老手可能对于这个步骤已经非常清楚了，但是有些新手还不清楚。很多人喜欢直接把生将酱油淋上就直接吃，但是这种做法是错误的。酱油有很多种，一种是可以生吃专门做蘸酱的，一种是需要加热的。如果你分不清的话最好还是给加热一下比较好。
但是酱油又不能过度的加热，稍微加热一些让其中氨基酸成分得到激活。所以我们在做清蒸鱼的时候，应该先放生抽，在鱼蒸好了之后淋上酱油。然后油也需要加热一下，先放在锅里烧热了之后再淋到鱼身上，这样油的余温一般都可以烫熟生抽，又不会破坏掉酱油中的成分哦。
鱼清洗干净后，用葱姜丝和料酒腌制十分钟，上蒸锅蒸八分钟，打开盖倒出鱼中的水分，挑出葱姜丝，倒上生抽再蒸一分钟左右，把油烧热浇在鱼上即可。
