冰箱冷藏
新鲜龙眼适合放在4-6的环境中保存，因此可以将吃不完的龙眼放入冰箱冷藏，只不过龙眼的呼吸作用很强，放入冰箱的时候，需要用网状的保鲜袋来保存。
晒干保存
大家都知道，干制品是不易滋生细菌微生物的，保存时间很长，所以吃不完的龙眼可以制成龙眼干，可以将其保存时间延长，而且不会对龙眼的营养造成什么影响。
1、拿塑料袋装起来放在冰箱里冰冻；
2、制作成龙眼干，方法如下：将新鲜龙眼剪粒，一定要保留蒂头，洗净，放入烧开的水里煮一分钟。之后把龙眼捞起来，放凉后放在太阳底下爆晒一周即可。
3、可以做成龙眼酒。把龙眼去壳，放在酒坛里，加入白酒密封坛口，每天摇晃1次，七天后改为每周摇晃一次，浸泡100天即可。
