使用海天卤水汁卤牛肉的方法如下：
准备食材：将牛肉切大块，泡水 4 个小时，中间换两次水，泡去血水。然后将牛肉放入冷水中煮开，迅速放入冷水，把浮沫冲洗干净。
准备香料和调味料：将料酒、老抽、豆瓣酱准备好。
制作卤水：在锅中加入适量的水，放入盐、味精、酱油、白酒、冰糖、葱段、用刀拍裂的去皮姜、红曲米和香料包，用大火烧开，转小火熬 30 分钟。
加入牛肉：将步骤 1 中处理好的牛肉放入卤水中，大火烧开后转小火，继续卤制 30 分钟。
加入料酒、老抽和豆瓣酱：将料酒、老抽和豆瓣酱加入锅中，再加入适量的水，冰糖和少量盐。
继续卤制：大火烧开后，转小火保持微沸状态，焖制 5-10 分钟。
取出卤好的牛肉：关火后，将牛肉捞出晾凉，切片装盘即可。
海天卤水汁里加入牛肉，放葱段，干辣椒花椒，卤料包，加水高压锅里面煮40分钟
