虾皮饺子馅很多种其中韭菜鸡蛋虾皮馅是最美味的三鲜馅了。把虾皮用清水泡一下，吃着放心。韭菜洗净切碎。鸡蛋搅散油热下锅（多放一些油，后边就不用放了）用筷子搅碎装入盆里备用，洗净的韭菜切碎和虾皮一起都放入盆中，依次放入十三香，生抽，盐，香油，耗油，再加一两点陈醋提鲜。这样调出馅料最好吃。
鲜虾皮半斤
猪肉八两
韭菜半斤
面粉一斤
辅料
食用油适量
酱油适量
姜粉适量
食用盐适量
鸡精适量
1. 刚买回来的鲜虾皮，洗净后用篓筐漏水。
2. 切好的韭菜末。
3. 买时让卖家搅好的猪肉。
4. 回家又剁了一下。
5. 把剁好的小虾与猪肉混合好，放入食用油，姜粉，酱油，食用盐，混合好。
6. 放入韭菜搅匀。
