做毛血旺用辣椒油还是红油（毛血旺红油的18种香料的配方）

小时候的毛血旺，就是去买一盆猪血，把猪血切成小块与蒜苗一起用菜籽油炒熟，就是毛血旺了。

现在川菜的毛血旺，早已演绎成了一个小火锅的形式。

里面，加了毛肚、酥肉、猪大肠、鳝鱼、火腿肠、土豆片、木耳、宽粉条，猪血反倒成了成了配角。

一般都是麻辣的火锅底料，放入大量的辣椒与红油，还有其他配菜。因为辣的比较去腥