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羊下货怎样煮效果最好(煮羊下货的正确方法与配料)

羊下货怎样煮效果最好(煮羊下货的正确方法与配料)

更新时间:2024-05-01 19:12:09

羊下货怎样煮效果最好

主料:羊肚200克,羊肠200克。

辅料:羊心100克,羊肉200克。

调料:食盐3克,味精2克,葱15克,姜10克,八角10克,花椒5克,虾油50克,芝麻酱100克,香菜20克。

做法:

1、将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用。

2、羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。

3、将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净。

4、锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用。

5、将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用。

6、汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌

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