用料：河蚌肉1050克，老姜10克，大蒜三瓣，酸菜100克，盐适量，黄酒适量，小葱一根
河蚌肉焖酸菜正宗做法步骤：
1，河蚌清理掉肺叶肠子，蚌肉边敲松，用盐擦洗一下，洗干净
2，准备酸菜，姜，蒜，小葱打结
3，姜蒜切片，酸菜剁细
4，锅内放水，放二片姜，放黄酒，煮5分钟，
5，清洗一下沥水
6，锅内放油烧烫，放入姜蒜片煸炒一下
7，倒入河蚌煸炒一下，加水，放葱结
8，烧开，放酒转小火炖140分钟
9，姜葱取出
10，用筷子能插入河蚌就可以出炉
11，锅内放油烧烫，倒入酸菜爆一下
12，倒入河蚌
13，加盐烧三分钟，起锅出炉，正宗河蚌肉焖酸菜就做好了。
1/6 菜市场买回来用盐腌制10至20分钟后用清水冲洗干净
2/6 锅内放入葱姜编吵出香味，放入蚌肉，编炒
3/6 蚌肉编炒时会出水，再加点清水，或高汤，放锅里煮一会
4/6 准备好咸菜
5/6 煮开以后放入咸菜，加调料，醋，酱油，料酒
6/6 加入所有调料后，出锅
