步骤1/6
将生龙活虎的龙虾大卸八块，清理干净吧。工程有点费劲，。
步骤2/6
要给龙虾拍尿哈，尾部有个眼筷子扎进去就行，虾脑留着蒸蛋吃。
步骤3/6
有的人喜欢沾淀粉炸一下定型，我老婆不爱吃淀粉味，所以就直接下锅定型了。
步骤4/6
定型后。热油下剁碎的豆瓣酱炒出红油，加姜蒜蒜花椒爆香然后放干辣椒翻炒一下。倒入龙虾，翻炒几下放料酒去腥，锅铲悠着点不要把肉翻烂了，适量加点海鲜酱油或者鱼露。
步骤5/6
然后就可以加水了，有人喜欢用啤酒也可以的。大火闷煮到开锅，放葱段煮一会捞出。小火继续煮。十多分钟差不多了，少放点盐，收收汁，OK 了，出锅！
两个波龙处理一下,对半剪开,身子剪成块状,把虾膏挖出来,放在一个小碗里,敲2个鸡蛋打匀,波龙放一点啤酒腌一下。
2.
平底锅倒色拉油,波龙蘸淀粉入油锅炸至变色捞起备用。
3.
土豆切粗条入油锅炸酥,另用一锅将年糕煮软捞起放冷水中备用。
4.
起油锅,入姜片,大葱段,蒜炒香,放入半个洋葱切的丝,干辣椒,花椒,一到二勺豆瓣酱,炒匀,加啤酒,鸡汤,生抽少量,盐少许，现磨白胡椒少量，一点白糖，下波龙，翻炒调味，下土豆和年糕，另外半个洋葱切的丝和青椒，翻炒，收汁时倒入蟹膏鸡蛋液裹匀，起锅淋藤椒油，撒香菜就完成啦。
