把把死面飦成2㎜的面片，把调好味道的蔬菜如韭菜，茴香，萝卜丝等平放在面片上，再卷成长圆形状丶切成8到10公分的馍状上蒸锅，大火烧开后文火烧15到20分钟，美味营养的紫卷就成了。
陕西紫卷是一道传统的陕西小吃，主要原料是面粉、红薯和肉馅等。下面是陕西紫卷的做法：
所需材料：
面粉 300克
红薯 200克
猪肉馅 150克
葱姜蒜适量
食用油适量
盐、鸡精、五香粉、辣椒粉适量
制作步骤：
将红薯洗净去皮，切成小块，放入锅中蒸熟备用。
将面粉加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟。
将蒸熟的红薯捣成泥，加入猪肉馅、葱姜蒜末、盐、鸡精、五香粉、辣椒粉等调料，搅拌均匀。
将面团擀成薄片，切成长条状，将馅料均匀地涂抹在面条上。
将面条卷起来，用手捏紧两端，使馅料不易流出。
热锅凉油，将紫卷放入锅中煎至两面金黄即可。
陕西紫卷口感香脆可口，外皮酥脆，内馅鲜美，是一道非常受欢迎的陕西小吃。
