所需材料:
大黄鱼 1条(约500克)
青葱 适量
姜片 适量
蒜瓣 适量
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
白胡椒粉 适量
糖 1茶匙
食用油 适量
盐 适量
水淀粉(水淀粉:水=1:2)适量
做法步骤:
将大黄鱼清洗干净,控干水分,切成块状备用。
青葱洗净切段,姜切片,蒜瓣剁碎备用。
热锅冷油,将大黄鱼两面煎至金黄色,取出备用。
锅中再加入适量的食用油,放入姜片、蒜瓣和青葱段炒香。
加入料酒炒匀,然后倒入生抽、老抽、糖、白胡椒粉和适量的水,煮开。
将煎好的大黄鱼放入锅中,用小火煮约5分钟,让鱼块入味。
接着,加入适量的盐调味,继续煮2-3分钟。
最后,用水淀粉勾芡,使汤汁稍微浓稠一些即可。
葱烧大黄鱼出锅后,可以撒上一些葱花作为装饰。
1. 准备材料:大黄鱼1条约1千克,葱150克,姜1块,蒜5瓣,料酒、酱油、盐、糖、食用油各适量。
2. 制作步骤:
(1)将大黄鱼去鳞、去内脏,洗净后用盐和料酒腌制15分钟。
(2)将葱、姜、蒜切成细末备用。
(3)热锅凉油,将大黄鱼放入锅中,煎至两面金黄色,捞出备用。
(4)锅中留底油,放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。
(5)加入料酒、酱油、盐、糖,搅拌均匀,将煎好的大黄鱼放入锅中,煮至汤汁浓稠。
(6)将煮好的大黄鱼装盘,撒上切好的葱花即可享用。