将大头菜疙瘩洗净，摘掉大头菜的老叶，之后将大头菜焯水一分钟，捞出后立刻放入冷水中，放凉后捞出并拧干水分，并将芥菜切成小段，之后可以依据个人的喜好将芥菜切成碎末，将水分大部分挤出去，但是也要留一些，防止翻炒的时候过干。
热锅热油放入事先准备好的肉沫，翻炒至肉沫发白，倒入准备好的芥菜，迅速与肉沫翻炒均匀，加入盐，再次翻炒一会即可出锅。
食材
大头菜一颗花椒粒若干葱花适量辣椒若干油适量蚝油少许盐少许
具体步骤
1首先准备一颗大头菜，剥开这些菜叶。
2剥开菜叶之后就撕碎这些菜叶子，去除里面的硬梗。
3先用水倒入玻璃杯中清洗一下，最好用流动的水再次清洗一下。
4把冷锅倒入适量的油，并且放入花椒粒炒香
5等香味出来以后就关掉火，捞出花椒粒。
6继续开火放入葱花，加入红辣椒要炒到辣椒发黑后，加入大头菜。
7开急火爆炒，并且加入适量的蚝油。继续翻炒一会儿
8要起锅时候加入少许的盐，翻炒均匀后，就可以装入盘中了！
