用料
排骨 200克
土豆 2个
青椒 2个
蒜 4瓣
姜 2片
小葱 2根
桂皮 1块
香叶 3片
啤酒 1罐
干辣椒 2个
料酒 2勺
油 30克
盐 5克
生抽 3勺
老抽 2勺
做法步骤
步骤 1
排骨洗净，冷水下锅，放入姜片料酒，煮出浮沫，捞出洗干净备用。
步骤 2
焯水后的排骨。
步骤 3
土豆2个，切成小块。锅内放油，小火煎至微焦，盛出备用。
步骤 4
准备葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、香叶。
步骤 5
锅内少油，放入除辣椒以外的调料炒香，放入排骨； 再放老抽，生抽，翻炒均匀，倒入一罐啤酒没过排骨，或者加入开水，大火烧开，转小火，炖15分钟
步骤 6
放入土豆和辣椒，再煮5分钟，出锅。 出锅前尝一下味道，如果淡了就放点盐。
排骨焯水后红烧或糖醋排骨都很好吃，今天做个糖醋排骨吧，锅里放油和冰糖把冰糖炒成枣红色后放焯水后的排骨，把排骨炒香后放姜八角桂皮香叶，酱油再放莫过排骨的开水煮开后用小火慢炖40分钟放盐和醋，再大火收汁，最后撒点葱花剩出。
