材料：挞沙鱼、陈皮丝、姜丝、葱丝、蒸鱼酱油、盐、花生油。
做法：挞沙鱼刮去鱼鳞，除去内脏，洗净沥干水分，鱼身撒上少许盐备用。打开蒸锅，待水滚后，在挞沙鱼上放上适量的陈皮丝，入锅蒸至熟，倒掉蒸鱼时所流出的水分，然后撒上葱丝、姜丝，淋上熟花生油，加上适量的蒸鱼酱
1.· 葱、蒜、花椒、辣椒粉是出锅泼油用的。
2· 葱、姜、花椒、辣椒粉，爆锅用。
3· 豆芽铺底用，香菜调味用。
4· 巴沙鱼柳解冻备用。
5· 巴沙鱼切片备用。
6· 热锅加花生油，油热了将葱姜花椒和辣椒粉全放进油里爆香，加豆芽爆炒，加生抽、豆瓣酱炒匀，加水，待开锅。
7· 开锅后加鱼片，加料酒、糖，大火烧。
8· 大火十分钟后加香菜，出锅。
9· 装盘后，撒葱蒜花椒和辣椒粉，等着浇油。
10· 香油入锅加热，油热了浇在做好的菜上，把生的调料爆香就能上桌了。
