沙虫,也叫蚂蝗,是一种具有较高营养的食用昆虫,常见于广东地区的一道特色小吃。以下是几种广东沙虫干的做法:
1. 盐焗沙虫:将新鲜沙虫洗净后切段,放入加过盐的开水中焯烫至沙虫变成橙黄色后取出,用五香粉和盐拌匀后烤至干脆,成品口感酥脆,味道香浓。
2. 红油炒沙虫:将油热后放入葱姜蒜,再加入煸炒好的沙虫段,调入盐、鸡精和辣椒面,最后淋入适量的红油即可。
3. 酱爆沙虫:将新鲜沙虫用盐水焯烫后,放入锅中爆炒,加入郫县豆瓣酱炒匀后,加入适量的糖、醋、生抽和料酒等佐料,炒至入味后装盘食用。
广东沙虫是一种以赤鳞沙虫(又称蚯蚓)为原料,经过晒晾后制成的传统食品,常见于广东一带的小吃市场。以下是广东沙虫的几种做法:
1. 炸沙虫:先将干沙虫泡水软化,然后再裹上面粉油炸,成为脆脆的小吃。
2. 辣炒沙虫:用泡软后的干沙虫加入蒜末、辣椒、炒勾芡等调料,炒制后成为辣味十足的下酒菜。
3. 炖沙虫汤:用干沙虫炖煮多小时,再加入鸡、猪骨等材料共同炖制,成为营养丰富的炖汤。
4. 烤沙虫串:将泡发后的沙虫串成一串,用炭火或烤箱烤制,可以添加各种香料提味,成为异口味的烧烤。
5. 沙虫饺子:将泡发后的干沙虫和肉类等混合搅拌,加入饺子皮中包裹成为特色饺子,口感鲜嫩。
不过,需要注意的是,由于沙虫属于腥臊之气的动物,食用时必须要做好食品卫生的工作,避免食品污染和细菌感染。