用料
辣螺 400克，干辣椒 2个，蒜子 3只，干葱头 2个，姜 1块，青蒜 2根，料酒 1勺，生抽 1勺，老抽 半勺，糖 1克，胡椒粉 1克
辣螺的做法步骤
步骤 1
准备好所有食材。
步骤 2
用毛巾包住，挨个轻轻砸开。力道要刚刚好，不要把肉砸碎了。
步骤 3
捡去碎壳，把带肉的部分挑出来，清洗一下碎渣。8两螺，这么一砸也就剩下半斤了。难怪新荣记要卖200多。
步骤 4
葱、姜、蒜、干辣椒都切成小丁，用猪油煸香。
步骤 5
加入辣螺用最大火力爆炒30秒。
步骤 6
加入青蒜梗，烹一圈料酒。
步骤 7
加入生抽老抽胡椒粉糖调味，翻炒均匀。加一点水烧开，中火煮90秒。
步骤 8
汤汁收干，加入青蒜叶出锅。
原料：花螺、辣妹子、干辣椒、泰椒、葱花、蒜末、香菜、蚝油、一品鲜酱油、盐各适量。
做法步骤：
第1步、花螺泡净，吐沙吐干净之后，焯水，略微煮时间长一点，四五分钟即可。
第2步、起锅烧油。
第3步、下入蒜末，葱花，干辣椒，辣妹子，泰椒段炒香。
第4步、下入蚝油，一品香酱油，继续炒香。
第5步、下入花螺翻炒均匀。
第6步、加水
第7步、由于没有啤酒，我放了点料酒凑数。开锅后加入适量盐。
第8步、最后放入香菜，炒均匀。
第9步、出锅。
