多放点油并且煎的时间不要太长。
下面介绍煎豆腐的做法供参考，首先准备材料：北豆腐：1块、甜酒酿：3勺、虾米：10克、生抽：2勺、细香葱：1根、油：适量。
1、豆腐用清水清洗干净，然后沥干水分，切块备用。
2、起锅倒入适量的清水，然后把虾米放进去煮开，再捞出来沥干水分备用。
3、把煮好的虾米放进容器里，然后加甜酒酿、生抽拌匀备用。
4、取平底煎锅一只，倒入稍微多一点的油，大火加热。
5、加热至刚冒烟的状态，放入豆腐煎制，一面煎好，煎另一面。
6、煎至两面金黄，关火把锅里的油倒掉，豆腐留在锅中。
7、趁锅和豆腐还热的时候淋上调好的酱汁豆腐上，然后撒上葱花即可出锅。
8、完成。
