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蛋清蛋白混合怎么做蛋糕(蛋清蛋白不分离如何做出蛋糕)

蛋清蛋白混合怎么做蛋糕(蛋清蛋白不分离如何做出蛋糕)

更新时间:2024-05-03 09:32:02

蛋清蛋白混合怎么做蛋糕

1、碗中加入130克低筋面粉,然后再加入1克少许食盐,用筷子搅拌混合均匀,放一边备用。

2、碗中加入30克纯牛奶和30克玉米油,用筷子稍微搅拌一下,混合均匀,备用。

3、准备一个干净无水无油的容器,在里面打入4个鸡蛋,加入120克白糖,用电动打蛋器稍微打发搅拌一下,搅拌至蛋液混合均匀,出现鱼眼泡就可以了,然后再加入2滴柠檬汁,家长没有柠檬汁的,也可以用白醋代替,以去除蛋腥味,再继续打发。

4、打发至大约5分钟左右,鸡蛋液完全呈现细腻的白色状态,130克的低筋面粉,分三次过筛筛入蛋液中,低筋面粉过筛能更细腻一些,每一次都用上下翻拌的手法,翻拌均匀,家中没有筛子的,低筋面粉直接分三次加入蛋液中,上下翻拌均匀就可以了。

5、取少许翻拌好的蛋糕糊,加入牛奶和玉米油的混合物中,用铲子翻拌均匀,然后再把翻拌好的牛奶玉米蛋糊液体,倒进蛋糕糊中,再次用上下翻拌的手法,翻拌均匀后,倒入事先准备好的八寸活底模具中,并在案板上轻轻震动几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来,家中没有这种蛋糕模具的,也可以用其他的容器代替。

6、把蛋糕模具放入提前160度预热好的烤箱中,上下火烤35分钟即可,好吃又美味的海绵蛋糕就做好了,发的非常好,倒扣晾凉后再脱模;这样做出来的蛋糕,切开里面绵软湿润,口感特别的香甜细腻,当然也可以在蛋糕糊里面加上自己喜欢的果干,比如蔓越莓干、葡萄干等。

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