新鲜的莲子米可以用以下几种方式食用：
1. 煮熟：将莲子米放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后改小火煮30分钟至软糯熟透。可以直接食用或作为加入甜汤、粥、糕点等食材。
2. 蒸熟：将莲子米放入蒸锅中，加适量的水蒸20-30分钟，直至软糯透明，可以添加适量的糖等调料增加口感。
3. 泡发：将莲子米放入清水中浸泡2-4小时，待其变软后可以直接食用。泡发后的莲子米口感更加脆嫩，可以用于制作凉拌菜、果盘等。
4. 炒制：将莲子米放入热锅中，加入少许油炒熟至变色，可以加入适量的盐和调料提味。炒制后的莲子米口感酥脆，适合作为零食食用。
无论哪种方式，都可以根据个人口味加入适量的糖、盐、调料等调味品，使其更加美味。
新鲜的莲子米煲龙骨汤，软糯香甜。
莲子米选成熟一点的煲汤比较粉，嫩的生脆。把莲子米剥皮，去蕊，莲子蕊是苦的，如果不挖出来，煲汤是苦的，所以一定要去掉莲子蕊。去蕊后洗干净，放入烫好的龙骨汤再煲二十分钟即可。
