用料
猪蹄 2只，干辣椒 若干，老姜 一斤左右，蒜 若干，生抽 一瓶。
姜辣猪蹄的做法
步骤1不需要太多油，因为猪蹄本身是有油的姜辣猪蹄的做法
步骤2炒匀姜辣猪蹄的做法
步骤3因为不需要加盐，所以需要大量生抽，但如猪蹄较少，半瓶即可姜辣猪蹄的做法
步骤4水不需要太多，差不多没过所材料就好，最后收汁即可
1. 猪蹄切块，洗净。
2. 备好姜蒜辣椒。
3. 猪蹄冷水下锅，焯水至沸腾后出锅，沥干水分。
4. 焯水期间，将生抽、老抽、五香粉、鸡精、耗油调成汁备好。
5. 锅烧热，放入大量食用油，爆香姜蒜辣椒。
6. 放入猪蹄，翻炒片刻后加入适量白糖上色。建议多炒一会，个人觉得会比较香。
7. 到入调好的酱汁，继续翻炒。翻炒均匀后加入大量蒸鱼豉油和适量豆瓣酱。
8. 加入少量水，转入高压锅压制20分钟。（若是鸡爪，压制10分钟。本人买不到蛇，所以各给要是有口福弄到蛇，可以自己试一下要多久）
9. 高压锅出锅后，若水较多可回锅适当收汁。出锅前撒上葱段。
