熬玉米面粥时到底放碱有营养（煮玉米面粥为什么放食用碱）

　　玉米面煮粥放碱的确会缩短烧煮的时间，而且会使粥煮得更烂，吃起来口感会更好一些。

但是，这种做法是不值得提倡的，因为它破坏了粥的营养成分，降低了粥的营养价值。所以熬玉米面粥的时候不放碱更有营养。

在熬粥时加碱可以起到养胃健胃的作用,尤其是在熬玉米面粥或玉米碴粥时却可以适当放点碱,这样会使玉米中的结合型烟酸游离出来,易被人体吸收。