炖汤锅是选大口还是小口（炖汤锅为什么选大肚小口）

大口好

一般来说煮对汤要求高的用小口的砂锅，而煮较为浓稠的东西和较大的食材用大口的砂锅。煲汤砂锅为深口砂锅：锅体大，口小，锅深；容纳性强，沸腾不易溢锅，容易锁住水分，适合炖猪蹄，排骨汤等。