1，先将羊头刮干净毛，斩开合适大小，然后锅内煲开水，放入羊头焯几分钟，左右盛出洗干净备用。
2，将汤锅放入适量清水，煲滚后再放入所有材料，枸杞子和桂圆除外。
3，大火煲滚后，转至小火煲2个小时左右，最后放入桂圆和枸杞子，再煲半个小时，放入食盐即可。
羊头汤的炖法有很多种，但是一般的做法如下。
1，羊头汤的炖法比较简单。
2，将羊头清洗干净，切成块状后用开水焯水，再放入砂锅中加入适量的水，大材、香料、姜葱等调料，大火烧开后转中火慢慢炖煮几个小时，即可炖制出一份美味的羊头汤。
3，如果加入其他食材（比如花菜、香菜、豆腐等）一起炖，不仅增加了汤的口感和营养价值，而且还可以得到更多的荤菜和素菜的营养。
同时，炖汤过程中要注意加水的时机和温度的掌控，这是关键的一步。
