镇兴虾饼的结构严谨，是因为它采用了传统的手工制作工艺，每一步都需要精细的操作和严格的控制。首先，将新鲜的虾子去壳去肠，然后用盐和淀粉腌制一段时间，使其更加鲜嫩。接着，将腌制好的虾子搓成小球状，再用面粉和蛋液裹上一层薄薄的面糊。最后，将裹好面糊的虾子放入油锅中炸至金黄色即可。
振兴虾饼之所以虾子整虾、油炸是一个整体，是因为这种做法可以保持虾子的完整性和口感。在炸的过程中，虾子会逐渐膨胀，同时面糊也会包裹住虾子，形成一个完整的整体。这样炸出来的虾饼外酥里嫩，口感十分美味。
镇兴虾饼结构严谨是因为其制作过程需要进行多次压浆和醒面的步骤，这使得虾饼具有了坚实的饼体。
而振兴虾饼虾子整虾、油炸为一个整体是因为其加工方式不同。
振兴虾饼的虾饼面糊是直接裹在虾子上，形成了整体；而镇兴虾饼的虾饼是在虾子的两面分别涂上虾浆，制作成两片后再夹上虾仁，形成了结构更为严谨的虾饼。
此外，镇兴虾饼在制作过程中还会添加开水和苏打粉，使饼体蓬松酥脆，口感更佳。
