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藕水饺馅的做法(藕水饺馅用生藕还是熟藕)

藕水饺馅的做法(藕水饺馅用生藕还是熟藕)

更新时间:2024-04-30 20:39:07

藕水饺馅的做法

主料:

面粉500g、肉馅500g、莲藕400g

辅料:

香菇200g、小葱150g、姜10g、大蒜5g、鸡蛋1个、鸡蛋清30g

调料:

老抽5ml、生抽5ml、蚝油5ml、料酒5ml、盐1g、香油5ml、十三香1g、花生油10ml

其它:

饮用水220ml

做法:

1、准备好所需食材,先将莲藕削去外皮,然后和香菇、小葱一起洗净备用。将面粉倒入和面盆中,加入鸡蛋清30g搅拌均匀,然后慢慢加入饮用水220ml,用筷子搅拌成面絮,用手揉成光滑面团,盖好放置一旁饧30分钟左右。

莲藕猪肉馅饺子做法

2、将莲藕先切成片再切成条,最后切成小碎丁,倒入肉馅中。

莲藕猪肉馅饺子做法

3、把香菇切成小碎丁备用。

莲藕猪肉馅饺子做法

4、炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,油热后下入香菇丁翻炒至变软。

莲藕猪肉馅饺子做法

5、把炒好的香菇丁倒入馅料盆中。

莲藕猪肉馅饺子做法

6、姜、蒜切碎末,小葱切碎,一起放入馅料盆中。

莲藕猪肉馅饺子做法

7、调入老抽5ml、蚝油5ml、生抽5ml、料酒5ml、盐1g、香油5ml、十三香1g搅拌均匀,打入1个鸡蛋,用筷子朝一个方向搅打上劲儿。

莲藕猪肉馅饺子做法

8、取出饧好的面团,用面粉揉均后用刀分切成大小均匀的大剂子,然后取其中一个搓成长条。

莲藕猪肉馅饺子做法

9、切成大小均匀的小剂子,用小擀面杖将小剂子擀成圆形的饺子皮。

莲藕猪肉馅饺子做法

10、取一个饺子皮放入掌心,放上适量馅料,馅儿的量要掌握好,放的馅儿多了饺子包不住,放的馅儿少了饺子形状会比较丑,看起来不饱满。

莲藕猪肉馅饺子做法

11、将饺子皮两边往一起对折。

莲藕猪肉馅饺子做法

12、然后就开始包饺子了,从右边靠下的位置开始捏起来,手法是右手指从外侧竖着捏边叠褶,左手指在内侧帮忙顶着推着,具体能捏出多少个褶就看技术了。

莲藕猪肉馅饺子做法

13、从右到左全部捏完,一个饺子就包好了。

莲藕猪肉馅饺子做法

14、包好所有的饺子。

莲藕猪肉馅饺子做法

15、锅里加入适量饮用水大火烧开,水沸腾后下入饺子。

莲藕猪肉馅饺子做法

16、煮至饺子浮起时揭开锅盖点入适量凉水,继续

做法是猪肉馅里加入葱姜调料先腌制一下,然后将莲藕去皮,擦成丝,然后剁碎,放入猪肉馅里。一般我会再加一点韭菜末,调一下味,韭菜不用太多,一小把就可以,加入韭菜后,不用加入其他大料,都感觉非常的香。

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